17 octobre 2009
Confiture à la MAP
Bon alors sans photo parce que j'étais persuadée d'en avoir prise, mais non, et qu'on l'a finie ce matin...
Mais croyez-moi sur parole, cette recette à la machine à pain (MAP) donne une confiture qui n'est pas liquide comme souvent à la map. Recette trouvée ici chez Les Délices d'Hélène et là super, il y a une photo!
Je reprends donc:
- 4 bananes
- 4 kiwis
- 300 grammes de sucre en poudre
J'ai juste mixé les fruits avant de les mettre dans la cuve de la MAP avec un tout petit peu d'eau pour aider au mixage: à vue d'oeil environ 50 ml. Et hop, programme confiture, ouvrir le couvercle de la MAP 10 minutes avant la fin du programme et c'est tout. Ensuite, se régaler!
13 septembre 2009
Ketchup maison
Comme je l'ai déjà dit, 2009 aura été une année à tomates dans notre jardin. Un autre moyen de les "écouler" après le chutney de la fois dernière (que j'ai mangé en 1 journée tellement je piquais dedans dès que je voyais le pot, oups...): du ketchup maison!
Après avoir trouvé pas mal de recettes sur le net, je me suis arrêtée sur celle-ci trouvée chez Marmiton.org. Je me permets de la remettre ici, vous savez qu'elle n'est pas de moi.
Ingrédients (pour 2 flacons) :
- 2 kg de tomates bien mûres
- 2 beaux oignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vinaigre
- 100 g de sucre de canne
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
- 2 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de piment
Préparation :
Lavez et essuyez les tomates.
Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.
Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.
Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.
Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.
Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré).
Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.
Quelques précisions après l'avoir faite: je n'ai pas mis de piment (enfant oblige) et la prochaine fois je ne mettrai qu'une demi-cuillère à café de poivre, mais mon sachet de poivre était neuf, c'est peut-être aussi pour ça. J'ai hésité à mettre un couvercle pour que ça réduise, mais vu la façon qu'ont les tomates de "ploquer" il s'est imposé... Faites d'ailleurs attention à vos mains quand vous le soulevez pour mélanger et même le gaz éteint ça continue un moment. J'ai mixé au mixeur plongeant au lieu du moulin à légumes.
Les parents adorent et les enfants aussi! Avec 5% de sucre (ceux du commerce peuvent atteindre 40%!) je pense qu'il est adopté.
31 août 2009
Chutney de tomates
Que faire quand on a une ENORME production de tomates au potager? Du Chutney à la tomate pour accompagner les viandes.
J'ai suivi une recette très simple, mélange de plusieurs trouvées sur le web.
800g de tomates pelées et épépinées en morceaux
160g de sucre roux
200 ml de vinaigre blanc
1 cc de cannelle
1cc gingembre râpé
sel
Tout mettre dans une casserole et laisser mijoter 30 minutes à couvert, mettre en pot et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.
Même encore chaud, j'adore ça!
22 juillet 2009
Taboulé
Parce que je ne fais pas que de la cosméto en ce moment, heu.... enfin pas complètement, une recette de taboulé de trouvée lors d'une discussion sur le forum Les plaisirs de Kimitsu (merci Alf!)
Ça va peut-être vous paraître bête mais je ne m'étais jamais demandée comment faire du taboulé, ou plutôt comment cuisiner la semoule du taboulé. Je n'utilisais la graine de cousous que pour le couscous, cuite à la vapeur. Vu que je l'achète en sacs de 5 kg, une recette estivale est la bienvenue!
C'est très très simple: pesez votre graine de couscous, ajoutez le même poids d'eau mélangé à du jus de citron et du sel. Laissez le couscous gonfler puis séparez les grains à l'aide d'une fourchette ou à la main.
Ajoutez ce que vous voulez: ici tomates, oignons, concombres, ciboulettes et huile d'olive. Alf qui m'a indiqué sa recette met des raisins secs préalablement mis à gonfler, miam!
Bon appétit!
19 juin 2009
Tarte aux fruits rouges
Pas de glace hier soir pour les 2 derniers épisodes de Desperate Housewives, mais de la tarte aux fruits rouges.
Je voulais tester une astuce lue dans mon magazine télé: pour les tartes aux fruits qui rejettent du jus, saupoudrer le fond de tarte de tapioca avant de mettre les fruits. Le tapioca sa gélifie à la cuisson et absorbe le jus, sans aucun goût supplémentaire.
Et effectivement ça marche! Pour les fruits, c'était cassis et groseilles blanches du jardin, complétés par un reste de fruits rouges surgelés....
04 mai 2009
Je déclare la saison des glaces ouverte!
Je vous l'ai déjà dit, j'aime beaucoup les glaces (un héritage du côté paternel....) et cette année je compte bien profiter plainement de la sorbetière offerte à mon anniversaire.
J'ai voulu essayer la pâte de spéculoos car on aime beaucoup ces biscuits, mais alors la texture de la pâte.....ça ne m'a vraiment pas plu. Par contre le goût, c'est carrément celui des biscuits!
Ca m'a donné envie d'en faire une glace! Je vous donne la recette trouvée à l'identique sur de nombreux sites et ensuite mes modifs:
4 jaunes d'oeufs, 80g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 40cl de lait entier, 1/2 cc de cannelle, 200g de spéculoos, 20cl de crème fraîche.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le lait en filet puis le sucre vanillé et la cannelle. Placer le mélange au bain marie et faire épaissir en remuant sans cesse. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mettre le mélange au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, écraser les spéculoos en une poudre pas trop fine et les rajouter à la préparation.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange.
Verser le tout dans la sorbetière, turbiner de 30 à 40 minutes et placer au congélateur au moins 4 heures.
Mes petites modifs: du lait demi-écrémé au lieu d'entier, j'ai fait épaissir la "créme anglaise" dans une casserole au lieu du bain-marie (feu très doux, ne surtout pas faire bouillir!), 2 grosses cuillères à soupe de pâte de speculoos au lieu des biscuits.
Autre petit détail que j'ai mis du temps à comprendre: pour faire de la crème chantilly avec de la crème fraîche liquide, il faut de la "fleurette".
La glace est super bonne. Si quelqu'un a une recette de glace maison qui ressemble à la Haagen Das je suis preneuse!! bien que celle-ci s'en approche....
19 mars 2009
Bon anniversaire!
Aujourd'hui c'était l'anniversaire de mon garçon: 2 ans!
Pleins de bisous, pleins de cadeaux: grosse voiture MacQueen, petites voitures MacQueen et un bureau MacQueen, bref, c'est sûr, c'est un garçon.... Pour celles qui n'ont que des filles, MacQueen est le héros du dessin animé Cars.
Pour en revenir au gâteau, recette toujours tirée de mon site de références en matière de gâteaux: Mirliton. Petites variantes, j'ai remplacé le sirop d'orgeat par du sirop de violettes, je n'ai pas mis d'alcool dans le sirop et j'ai zappé le tour en chocolat et la gelée de coing (que je n'ai pas trouvée ?!).
Résumé de la recette: gâteau très léger imbibé de sirop, "mousse" au yaourt grec avec de la vanille et ensuite fruits rouges. Très léger, peu sucré, facile à faire et à préparer à l'avance puis mis au congélateur: ce qui explique les fruits encore givrés sur la photo puisque je venais de le sortir.
03 mars 2009
Bon anniversaire Pauline!
Pour l'anniversaire de ma nièce qui a eu 2 ans hier: une tarte choco-poire.
J'ai trouvé la recette sur Mirliton, qui devient vraiment mon site de référence en matière de tartes et gâteaux!
Les petites boules colorées sont des petites boules de céréales vendues du rayon d'aides à la pâtisserie. Il faut juste de la patience pour former les lettres, mais le résultat est sympa.
03 janvier 2009
Mes nouvelles copines!
Suite aux petites livres de cuisine du père Noël, j'ai essayé les nems faits avec des galettes de riz: super facile à manipuler!
On peut facilement varier la farce et je pense même les utiliser à la place des feuilles de brick pour mes prochains "briouats".
Utilisation super simple: on les trempe dans une assiette d'eau tiède (elles ramollissent et deviennent transparentes), on met la farce, on plie à droite, on plie à gauche et hop, on roule! Pas besoin d'en rentrer une partie ou de coller avec un mélange eau-farine, ça tient tout seul. Un enfant pourrait le faire!
21 décembre 2008
Gros gâteau!
Pour l'anniversaire de ma fille, j'ai voulu tester une recette de "gros" gâteau: je veux dire grand gâteau.
En partant de la recette de l'Exotique de Mirliton, juste modifiée dans le montage car je ne suis pas équipée comme une pro et c'était un premier essai. Pardon pour la photo,mais je me suis souvenue que je devais faire une photo quand il était presque fini...
Pour résumer: base de génoise à la noix de coco avec une "mousse" mangue-fruit de la passion...
Le résultat était très bon (tout le monde en a pris 3 fois et la médaille pour mon père: 4 fois!), très léger et comme souvent chez Mirliton, très peu sucré. A refaire en améliorant la technique pour la présentation.
Sur ce je retourne dans ma cuisine pour préparer le goûter de cet après-midi avec les cousins-cousinescousins-cousines. Au menu: gâteau noix de coco, boules de gâteau au chocolat et un classique gâteau au chocolat au cas où...
